ফসফরিক অ্যাসিডের বিশুদ্ধ রূপ ঘরের তাপমাত্রায় একটি সাদা কঠিন, কিন্তু তাপমাত্রা 42.35 ডিগ্রিতে পৌঁছলে এটি গলতে শুরু করে এবং একটি সান্দ্র, বর্ণহীন তরল তৈরি করে। এই যৌগটি সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায় নির্জল থাকে, যার অর্থ এতে কোন আর্দ্রতা থাকে না। এটির একটি মেরু আণবিক গঠন রয়েছে, তবে এর অর্থ এটি অত্যন্ত জল দ্রবণীয়।
রাসায়নিক বিকারক হিসাবে, এই অ্যাসিড প্রায়ই একটি জলীয় দ্রবণে রূপান্তরিত হতে পারে। অ্যাসিডের পরিমাণের উপর নির্ভর করে, এর সম্ভাব্য হাইড্রোজেন আয়ন ঘনত্ব (pH) হতে পারে 1৷{1}}৷{2}}৷ 85 শতাংশ ফসফরিক অ্যাসিড ক্ষয়কারী কিন্তু পাতলা করে অ-বিষাক্ত রেন্ডার করা যেতে পারে।
খাদ্য সংযোজন হিসাবে এই অ্যাসিডের সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহারগুলির মধ্যে একটি। ইউরোপে, এর খাদ্য সংযোজন সনাক্তকরণ কোড হল E338। এটি প্রাথমিকভাবে খাদ্য ও পানীয়কে অ্যাসিডিফাই করতে ব্যবহৃত হয়, কোলা পানীয় একটি উদাহরণ। কোকা-কোলা এবং পেপসি উভয়ই পানীয়টিকে কিছুটা টক স্বাদ দিতে ফসফরিক অ্যাসিড ব্যবহার করে। এটি সাইট্রিক অ্যাসিডের পরে দ্বিতীয় সর্বাধিক সাধারণ পছন্দ কারণ এটির বৃহৎ স্কেলে কম খরচে ব্যবহার করা হয়।
কিছু গবেষণায় ফসফরিক অ্যাসিড এবং হাড়ের ঘনত্ব হ্রাসের মধ্যে একটি লিঙ্ক পাওয়া গেছে। আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় উল্লেখ করা হয়েছে যে মহিলারা যারা প্রতিদিন কোলা পান করেন তাদের হাড়ের ঘনত্ব উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। কিন্তু পেপসিকোর অর্থায়নে অন্য একটি গবেষণার ফলাফল দাবি করেছে যে শরীরে ফসফরাসের অভাব হাড়ের ঘনত্ব কমিয়ে দিতে পারে। আরও তদন্তে জানা গেছে যে হাড়ের ক্ষয় ক্যাফিনের কারণে হয়েছিল। মহিলাদের উপর ভিত্তি করে 2001 সালের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মহিলারা যারা দিনে তিন কাপ কোক পান করেন তাদের হাড়ের ক্ষয় তাদের দুধের প্রতিস্থাপনের সাথে সম্পর্কিত, ফসফরিক অ্যাসিড বা ক্যাফিন খাওয়ার কারণে নয়।
এই অ্যাসিড কিডনিতে পাথর এবং দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের সাথেও যুক্ত। ঠিক কেন এবং ফসফরিক অ্যাসিড জড়িত কিনা তা ভালভাবে বোঝা যায় না, যদিও কিছু গবেষণা কোলা খাওয়ার দিকে নির্দেশ করে।
